Hierro al rojo vivo

Un título un tanto impactante para tratarse de un artículo sobre nutrición, lo admito, pero puede servirnos para recordar una regla que nos ayudará a mantener alejado de nuestras vidas el espectro de la anemia: los alimentos de color rojizo (también los anaranjados o morados) son especialmente ricos en hierro. Y, de entre todos ellos, os voy a enumerar los más saludables y los que poseen un hierro más fácilmente asimilable por el organismo.

FRUTAS: fresas, cerezas, sandía, granadas, uva roja, naranjas rojas, pavías, moras, ciruelas rojas, caquis...

VERDURAS: remolacha y sus hojas, zanahoria y zanahoria forrajera, achicoria, lollo rojo, hoja de roble, cebollas moradas, patatas rojas, col lombarda, tomates, calabaza...

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M. G., una paciente, me explicaba que llevaba ya años con los niveles de hierro bastante bajos. De hecho, había probado distintos tipos de preparados, pero éstos le producían efectos secundarios y no obtenía los resultados deseados. Además, ella quería soluciones más que remedios temporales.

Mis recomendaciones fueron muy simples: incorporar en su dieta cotidiana los cereales integrales en sustitución de los refinados (en su caso, arroz integral, mijo y quinoa), comer las carnes poco hechas y acompañadas siempre de abundantes vegetales de hoja verde (también muy ricos en hierro) y tomar diariamente frutas y verduras de color rojo, morado o anaranjado.

Al cabo de veinte días se hizo unos análisis de sangre y los niveles de hierro pasaron a estar por encima de la media. También me dijo que mucha gente le comentaba que tenía muy buen color de cara.